TORTA SALATA DI FARRO CON CIPOLLE E PATATE

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Ingredienti per la pasta:

200 g di farina di Farro

70 g di burro freddo

20 g di olio

50 g di acqua fredda

3 pizzichi di sale

Ingredienti per la farcia:

250 g di patate (2 patate)

300 g di cipolle (3 cipolle grandi)

2 uova

40 g parmigiano

Preparate la pasta: mescolare la farina con il burro e l’olio, quindi aggiungere il sale e ad ultimo l’acqua. Lavorate velocemente l’impasto e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo tagliate le cipolle e fatele cuocere con olio e un po’ di acqua in una padella. Sbattete le uova con il parmigiano e unitelo alle cipolle cotte.

Tagliate le patate a rondelle e fatele bollire in acqua salata per 3 minuti.

Togliere la pasta dal frigo e stenderla in una tortiera precedentemente imburrata, disporre prima le patate e in seguito le cipolle.

Infornare per circa 40 minuti a 170 °C.

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