Crepes di farina di riso rosso ai gamberetti e porri

img-20170103-wa0011Ingredienti per 6 persone:

250 g di farina di riso rosso

3 uova

500 ml latte

5 porri

1 scamorza affumicata

600 g di gamberetti

Preparate le crepes sbattendo le uova. Unite successivamente il latte e la farina setacciata. Laciate riposare per 30 minuti in frigo. Tracorso il tempo ungete con il burro una padella e una volta raggiunta la temperatura versate un mestolo di impasto e fate cuocere qualche minuto da entrambi i lati.

Tagliate il porro e fatelo cuocere per 10 minuti con abbondante olio e sale.

Fate bollire i gamberetti per un minuto, quindi scolateli e aggiungeteli ai porri.

A questo punto potete farcire le crepes con i gamberetti e porri e con la scamorza affumicata. Noi vi suggeriamo di costruire una torretta in cui alternerete uno strato di gamberetti  e porro con uno di scamorza.