RISO ROSSO INTEGRALE CON FAGIOLI NERI E PINOLI

SAM_1878 (2)Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso rosso integrale sant’ Eusebio

100 g di fagioli neri già cotti

2 carote

                                                                                                   10 friggitelli                                                                                                                                                                                                                                                                                       50 g di pinoli

                                                                                                    grana e prezzemolo qb

Mettete in una pentola il riso, copritelo con tre parti di acqua fredda e salata e fatelo cuocere per 45 minuti.

In una pentola fate cuocere per 10-15 minuti le carote tagliate a dadini e i friggitelli. Unite quindi i fagioli e i pinoli e fate saltare il tutto per qualche minuto.

Scolate il riso, passatelo sotto acqua per togliere l’amido in eccesso e conditelo. Coprite con scaglie di grana e prezzemolo.

Per gli amanti del piccante consigliamo di aggiungere abbondante peperoncino.

 

 

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