ORZO

L’orzo è un cereale coltivato soprattutto nel nord Europa, ma lo potete trovare anche qui in cascina.

L’orzo insieme all’avena possiede un elevato contenuto di β-glucani, molecole complesse che fanno parte della composizione della fibra e possiedono numerosi effetti fisiologici benefici. Essi infatti favoriscono lo svuotamento gastrico, interferiscono con l’assorbimento dei carboidrati, riducendo l’indice glicemico, diminuiscono l’assorbimento degli acidi biliari, riducono i livello di colesterolo circolante e quindi il rischio di malattie cardiocircolatorie.

Tali effetti si hanno consumando almeno 3g/die di β-glucani, contenuti in quantitativi elevati in orzo e avena, seguendo una dieta bilanciata, povera di grassi saturi.

CONSIGLI DELLA NONNA!

L’orzo ha inoltre proprietà antinfiammatorie note, come ad esempio la capacità di alleviare tosse e mal di gola. Provate a far bollire dell’acqua in un pentolino, e aggiungete due cucchiai di orzo, filtrate e bevete! Bastano 2 tazze al giorno e la vostra tosse si allieverà!

efsa beta glucani

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Dalla cascina alla cucina nel rispetto della tradizione e del gusto antico

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