GRANO SARACENO

Il grano saraceno appartiene alla famiglia delle Polygonaceae, abitualmente compreso tra i cereali in quanto presenta con essi strette analogie per le modalità di coltivazione, il tipo di prodotto e la destinazione alimentare.

Le sue proteine sono di elevata qualità biologica per il contenuto doppio di lisina rispetto al frumento. Non possiede le proteine formanti il glutine e quindi è adatto all’alimentazione di celiaci.

Consumato a seme intero, ha un elevato contenuto di composti fenolici, minerali e vitamine.

La farina di grano saraceno viene utilizzata spesso in miscela con riso, mais o frumento (pasta, pizzoccheri, polenta taragna).

Grazie al lavoro di un nostro caro amico, in cascina potrete trovare anche il miele realizzato con i fiori di grano saraceno!

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

Dalla cascina alla cucina nel rispetto della tradizione e del gusto antico

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: