GNOCCHETTI DI SEGALE CON PESTO ALLA TRAPANESE

Ingredienti per 6 persone:

gnocchetti-di-segale500 g di gnocchetti di Segale

5-6 pomodorini ciliegia

100 g di pomodorini secchi

1/2 cipolla

200 g di mandorle

140 g di pecorino stagionato

50 g di parmigiano

                   4 foglie di basilico

                   olio

Fate tostare le mandorle in una padella per 5 minuti.

Mettetele in un mixer insieme al pecorino e parmigiano, alla cipolla, ai pomodorini secchi, ai pomodorini ciliegia, a 4 foglie di basilico e aggiungete olio in abbondanza. Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Fate bollire la pasta in acqua salata per 3 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 2-3 minuti.

Scolate, condite con il pesto preparato.

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